Vårt dagliga bröd
Större delen av den här veckan har spenderats i horisontalläge med en förkylning som skulle däckat djävulen själv, det har med andra ord inte gått att uppbringa varken inspiration eller energi till några större äventyr i köksregionen. På sin höjd har jag lyckats prestera några mackor, något som föranledde ett inlägg om danska smörrebröd på Den Rockande Kocken.
Jag tänkte fortsätta på det temat även här och börjar med brödet som behövs, fortsättning följer i helgen när jag ska fylla dem med något gott. Matbröd är något fler borde baka själv i större utsträckning, det blir både godare och billigare än köpebrödet och dessutom slipper man alla konstiga tillsatser och konserveringsmedel som har en märklig förmåga att hitta sin väg in i alla halv- och helfabrikat.
Baguetter
Ingredienser 8 st:
25 g jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
2 msk brödsirap
2 msk olja
11-12 dl vetemjöl
Tillagning:
Smula jästen i en skål. Värm vattnet till ca 37° och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, olja och brödsirap.
Tillsätt det mesta av mjölet, spara en del till utbakningen, och arbeta ihop degen kraftigt tills den är smidig.
Låt jäsa övertäckt i 1 timme.
Tag upp degen på mjölat bakbord utan att knåda den. Dela degen i 2 delar som i sin tur delas i vardera 4 bitar.
Kavla ut varje bit till en rektangulär platta. Rulla samman från långsidan och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa utan duk i 40 minuter.
Sätt ugnen på 275°.
Skär ett par snitt med vass kniv i varje baguette. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.
Tag ut plåten och pensla bröden med riktigt kallt vatten.
Sätt in plåten i ugnen igen och stäng av värmen. Låt stå kvar i ugnen i 20 minuter.
Följ Metalcentral på Facebook för det senaste inom metal i form av recensioner, nyheter, bilder, videos och exklusiva tävlingar, direkt i din news feed.
