Ägg är väl skaldjur?
Uppvuxen som jag är i skärgården har jag en viss förkärlek för råvaror hämtade ur havet även om jag måste erkänna att det är alldeles för sällan jag lagar till rätter med fisk och/eller skaldjur. Egentligen borde jag skämmas, det är förvånansvärt enkelt att tillreda "seafood" och så blir det så himla gott också. Men, ägg är väl skaldjur också? De har ju hårda skal och sådana har jag lite titt som tätt på olika sätt i eller till anrättningar.
Blekingens musselsoppa
Ingredienser 4 personer:
2 burkar musslor i vatten (á 250 g)
10 cm purjolök
1/2 kruka persilja
1-2 vitlöksklyftor
1/4 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 fiskbuljongtärning
1 dl musselspad
3 dl vatten
3 dl grädde
1 msk potatismjöl
Tillagning:
Ansa och skölj purjolöken noga. Strimla den fint.
Fräs purjolöken i olja under omrörning så den blir mjuk utan att få färg.
Lägg purjolöken i en gryta och tillsätt vatten, musselspad, buljongtärning, salt och vitpeppar.
Hacka persiljan fint. Spara några toppkvistar till garnering.
Pressa vitlöken direkt i grytan samt tillsätt persiljan.
Koka upp och låt sjuda 5 minuter.
Tillsätt grädden och de väl avrunna musslorna. Låt soppan få ett snabbt uppkok.
Tillsätt potatismjölet utrört i lite kallt vatten under omrörning och ta grytan från värmen.
Lägg upp i skålar eller djupa tallrikar. Garnera med persiljekvistar. Servera med ett ljust bröd, till exempel vitlöksbaguetter.
Kräftsoppa Philadelphia
Ingredienser 4-6 portioner:
1 röd lök
1 röda chili
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
5 dl fiskbuljong
2 dl grädde
200 g Philadelphia Naturell
3/4 dl tomatpuré
1 kruka färsk koriander
1-2 klyftor vitlök
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk ingefära
1/4 tsk spiskummin
1 msk socker
1/2 - 1 msk potatismjöl
150-200 g kräftstjärtar
salt
vitpeppar
Tillagning:
Ansa och hacka den röda löken fint. Dela chilifrukterna och avlägsna kärnorna, strimla dem sedan fint. Avlägsna frön och det vita i paprikorna. Skär dem i små tärningar.
Fräs lök, chili och paprika i olivolja under omrörning så det blir mjukt utan att få färg.
Lägg löken, chilin och paprikorna i en gryta och tillsätt Philadelphia-osten, fiskbuljongen, grädden, tomatpurén, sockret och kryddorna.
Repa bladen av koriandern och hacka dem fint, tillsätt sedan till grytan. Spara några toppar till garnering.
Ansa vitlöken och pressa direkt i grytan.
Rör om ordentligt. Koka upp och låt sjuda under lock cirka 5 minuter.
Tillsätt potatismjölet utrört i lite kallt vatten under omrörning. Tag grytan från värmen och rör ner de väl avrunna kräftstjärtarna.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Lägg upp i skålar eller djupa tallrikar. Garnera med färsk koriander.
Servera med ett gott ljust bröd och en mild ost.
Följ Metalcentral på Facebook för det senaste inom metal i form av recensioner, nyheter, bilder, videos och exklusiva tävlingar, direkt i din news feed.
